Närproducerat – en intervju med Coop Laholm

Sabbe Sahlén, som driver Coop i Laholm, är en av dem som köper in matvaror från lokala tillverkare och vurmar för gröna varor.

Om vi kunde ta ett kliv tillbaka i historien, ett i runda slängar 170 år långt steg, skulle vi hamna i ett utpräglat jordbruksland. På den tiden var de flesta av oss självförsörjande bönder som, bokstavligt talat, framställde maten från ax till limpa.

Begreppet närodlat fanns inte eftersom motsatsen saknades. Ekologiskt var en annan självklarhet. Sedan gick det fort – industrierna, massproduktionen och importen gjorde intåg. 100 år senare fanns varor långt bortifrån på var mans bord, om än som festlig helgmat. Men den lyxiga avokadon och vindruvorna blev med tiden vardagsvaror, och samtidigt svallade gröna vågor.

Idag är vi miljömedvetna som aldrig förr. Vi bryr oss om odlingsprocesser och vill ha närproducerat – en återgång till svunna, mer hållbara tider. Cirkeln är på väg att slutas. Men för att konsumenten ska välja sundare måste självklart i första hand handlaren göra det.